衣食住、それは古代より人間の生活の中で欠くことのできない要素です。中でも“食”は、人類がもっとも強く探求してきたものです。美味しいものを得たときの幸福感は、一生心の奥に深く残りいつまでも忘れません。
　本校は、昭和46年に開設された、石川県最初の厚生大臣指定の調理師養成施設です。以来プロ養成校として人材の養成とともに、校舎の改築・移転、実習室の整備改装など学習環境の整備を図り、現在の三社町に近代的設備の充実した校舎の完成をみました。
　現在の調理師に不可欠なものは、すばらしい物を素直に感じる感性と、新鮮な食材を選び、調理する技能です。創立以来27年、本校ではすでに、2,700名以上の優秀なプロ調理師を世に送り出しております。中でも昭和57年より施行された専門調理師（日本料理等各部門）の合格者は、日本料理・西洋料理・中国料理など各分野で活躍中です。
　輝かしい実績を生んでいる理由の一つに、本校のユニークなカリキュラムがあります。しなやかで豊かなセンスを養う「感性」、その感性を表現する「技能・技術」、そして技術をつかむための「修練」を根底に、社会人としての「心」を育成するため、教育基本法・学校教育法・調理司法に基づいた導をしています。また本校卒業生の礼儀正しい真面目な勤務態度と、在校生の平素における学習態度は、各方面からも高く評価され、毎年多数の求人申込がきております。
　平成9年より、より実践力のある調理師の養成を目指し、厚生省より「2年制専攻科」の設置認可をいただきました。
　これからの調理師を目指す諸君には、常に本物の味・新しいものを創り出していく柔軟な頭脳を養いながら、校で確かな技術と豊かな心を育み、一流の調理師へと歩んでほしいと考えております。